[公开课]2018年生鲜经营管理提升班（第一期）

电商和资本的双重推动下，生鲜经营成为零售行业的新“风口”。在生鲜经营的各个环节中，生鲜供应链建设成为重要基础。连锁超市究竟该如何打通生鲜供应链各个环节？如何挖掘产品背后的故事，并做好购物者营销？如何做好搭建产品的品控体系？生鲜买手如何培养与激励？连锁超市与供应商如何建设共赢机制？

以“专注零售行业·只分享干货”为宗旨，2018年联商·知了壳主办的“生鲜经营管理提升班（第一期）”，将在郑州开课。本次课程特邀零售行业实战型专家、代表型企业中高层生鲜操盘手、日式社区生鲜超市资深运营专家等，同期将参观中国零售业社区生鲜超市代表企业之一-金好来/厨鲜生最新一代门店，零售行业最具特色的商学院-金好来商学院，及金好来/厨鲜生自有品牌馆，共同品鉴学习金好来/厨鲜生鲜食自有品牌开发经验。

课程内容及讲师介绍：

一、鲜食经营的利润提升策略

- 案例分享：大润发、沃尔玛

分享嘉宾：罗老师

二十年连锁零售经营管理经验，近十年本土知名生鲜超市的运营管理经验，及十多年外资零售企业大卖场及总部鲜食管理的相关工作经验，精通连锁超市鲜食运营管理，尤其对生鲜销售、毛利、损耗管理及标准化流程有丰富经验，参与编写中国首部鲜食运营手册，擅长部门细化管理，品类业绩提升，单品营销及团队管理。

在任职期间兼任区域生鲜管理培训师及商品管理操作手册撰写，期间为店长和副总等组织开展多次生鲜管理类内训课，同时为大学生储备干部多次进行营运管理课程。

2017年负责区域财务绩效名列全国前茅，尤其是鲜食毛利增长获得全国第一，在全国单品销售竞赛中，多次获得全国第一。

金牌课程：

《生鲜商品结构优化战略》、《生鲜供应链管理》、《生鲜商品陈列与布局》、《生鲜物流链体系的打造》、《生鲜品类结构管理》、《新零售模式分析》。 

二、生鲜采购致胜策略案例分享

– 案例分享：欧尚/易果生鲜

分享嘉宾：周老师

原欧尚/易果生鲜高级采购经理，现某区域龙头企业生鲜事业部总经理

 零售从业经历18年，深耕线上线下生鲜供应链一体化运营，资深的买手团队管理者，历任欧尚（中国）运营处长、全国采购经理，维多利超市生鲜营采总监，易果生鲜全国高级采购经理，及国内某区域龙头超市生鲜采购总监。

生鲜品类规划及管理，上游供应链管理，产品的基地直采等。是行业少数的具备外企（欧尚）、电商（易果）、本土区域龙头企业综合履历的实战型操盘手。

三、生鲜产品的差异化 /故事化营销

- 案例分享：永旺AVON超市

分享嘉宾：王老师

原永旺华东区资深店总、鲜食运营专家

王老师是原永旺华东区资深店总、鲜食运营专家 。从业近二十年来，历任家乐福武汉区域门店课长、生鲜配送中心课长；卜 蜂莲花武汉区门店助理店长（生鲜经理）；百佳广州区门店生鲜经理；永旺（吉之岛/佳世客）华南区多家门店食品超市经理、店长，华东区首店店长、本部店铺支援部部长等职位。曾亲自参与筹建了永旺国内华南区多家门店和华东区前三家门店。现门店都已成为业内学习的标杆。

王老师是零售业商超管理领域专业人士，在市场调查、卖场布局、动线设计、商品采购、营销企划、 店铺运营、顾客服务管理等各方面，有着深厚的功底。曾多次赴日游学，对零售业的发展趋势、经营核心和要素、日资超市的精细化管理等方面有着深刻的理解和洞察力。特别是对于日式超市生鲜经营中的差异化商品配置、鲜度管理、损耗管理、52周MD、卖场场景陈列、主题促销等方面有着独特的理解和实战经验。

四、区域零售商鲜食供应链建设模式分享 

      – 案例分享：金好来/厨鲜生

分享嘉宾：吴金宏

河南金好来超市/厨鲜生创始人、董事长，同时担任中国自有品牌联盟董事长等社会职务。被行业人士称呼为“零售行业最爱自有品牌（访厂）的老总”。厨鲜生是吴金宏在金好来超市基础之上创办的社区生鲜超市，是以满足社区居民“一日三餐”的生鲜商品、厨房用品，加便利店的新型小业态。“厨鲜生”所有商品全部经过精选，每一个商品都必须董事长批准才能进入，而且所有商品的采购与原有的门店全部分开，独立采购、独立渠道、独立核算。”厨鲜生以自有品牌为经营核心，引领中国“制造型零售”的新发展方向，是目前零售业中自有品牌占比最高的社区型生鲜超市之一。金好来/厨鲜生注重战略品类发展，聚焦自有品牌商品研发，找优质、重信誉、重民生的企业做代工，承诺把最优质的产品以最低的价格提供给消费者。金好来/厨鲜生现有自有品牌商品，涉及到了洗化、百货、食品、冲调等多种品类。

金好来商学院位于巩义长寿山景区，是目前零售业少有的位于景区的企业培训学校，目前可以承接企业的收银、理货、客服、生鲜技工等岗位的模拟实训，以及野外拓展、团队建设等训练科目。

五、生鲜采购策略的优化和创新

- 案例分享：大润发

分享嘉宾：沈老师

沈老师在中国大润发有限公司有15年以上的生鲜管理与运营经验，原大润发全国生鲜采购总监。对生鲜的经营战略规划，模式搭建，生鲜流程标准建设，生鲜品类结构管理，生鲜物流链体系，损耗管控，生鲜布局陈列有着丰富的经验。

同时，作为零售业的资深咨询师，沈老师对于整个零售业有着多年的咨询管理经验，对于互联网零售和新零售模式有着自己的独到见解。

六、日程安排

报名电话：0571-87015503-866

联 系 人：朱老师13735890807
     电子邮箱：zhucx@zhiliaoke.com