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课程时间：2天（6课时/天）
课程大纲：
一、营运损耗产生的根源
营运损耗产生的根源与表现
损耗控制与营运的关系
营运损耗控制的难点
二、重点控制的八种高损耗
双高门店识别及控制方法
双高类别识别及控制方法
高损耗供应商识别及控制方法
高损耗月份识别及控制方法
高损耗时段识别及控制方法
高损耗区域识别及控制方法
高危岗位识别及控制方法
高损耗商品识别及控制方法
三、营运损耗控制方法
营运损耗控制程序
营运损耗控制原则
收银口损耗控制方法
楼面损耗控制方法
收货口损耗控制方法
四、营运损耗类别控制方法
蔬果蛋品的控制方法
冷藏日配品的控制方法
粮油米面的控制方法
休闲食品的控制方法
洗化护肤的控制方法
内衣袜子的控制方法
床上用品的控制方法
厨房用品的控制方法
五、营运损耗数据分析
收银口损耗数据分析
收货口损耗数据分析
楼面损耗数据分析
防损部损耗数据分析
盘点损耗数据分析
六、营运损耗现场管理
营运损耗现场管理原则
营运损耗现场管理程序
营运损耗现场管理方法
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